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【画像】天ぷら職人「天ぷらは作るのが難しいから10年修行しろ!!!」←は?

2019/03/14 17:02 19 category - 学歴・就職


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1:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:20:27.10 ID:xoPScJQq0.net
2:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:21:05.77 ID:1Ue82F9A0.net
非効率定期
3:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:21:05.77 ID:J8TV3JETp.net
徒弟制度とかいうゴミ
8:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:22:22.91 ID:xoPScJQq0.net
安月給でコキ使いたいだけじゃん・・
9:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:22:31.59 ID:+B7GTJbVa.net
見て覚えろとか非効率すぎる糞文化いい加減やめーや
57:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:32:30.79 ID:bcCgDxeBa.net
>>9
教えても出来ないやろ
学校で教わったこと全部出来たら全員東大入っとるやん
83:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:36:27.28 ID:v0kkXV370.net
>>57
だから見て覚えなさいなんていう教師おるか?
そういう話やぞ
10:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:22:37.94 ID:DdDy8nkya.net
見てるだけで金もらえるってむしろ楽じゃね?
11:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:22:40.37 ID:MagFhAO10.net
寿司屋ほど目利きシビアじゃないから
3年ありゃいけそう
13:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:22:44.94 ID:AjW0ojVCr.net
ガチで仕込めば3ヶ月位で揚げるだけならモノになるやろ
16:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:23:45.51 ID:0Wgu96CJ0.net
揚げ物系は手順覚えれば誰でも美味くできる
18:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:24:09.43 ID:zVyWkdFr0.net
技術学ぶために10年見るんとちゃうで、悟りを開くための10年や。
21:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:25:19.64 ID:ov5yY4HF0.net
野菜180度
生物・肉類160度
これを守るだけやんけ
22:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:25:34.19 ID:oXUrfy9/a.net
レベルが上がれば糞食材でもおいしくなる
最高レベルになればその辺の虫捕まえて揚げ物屋ができる
とかなら尊敬する
578:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 15:15:31.59 ID:Xy1i6VZl0.net
>>22
残念ながら食材の味の方が技術より重要やで
23:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:25:47.12 ID:CrsOB5ry0.net
3か月の修行で客が来るならさっさと店を開けばいいのでは
25:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:26:22.59 ID:BoO82yrYa.net
10年間見とるだけで金くれるんか?
27:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:26:56.33 ID:xoPScJQq0.net
天ぷらの作り方
①食材に衣を付けます
②高温の油で揚げます

以上、!w
28:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:27:07.17 ID:Y5tC2hzt0.net
これ腕前じゃなくて10年という時間だけで判断してるよぬ
29:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:27:12.10 ID:z4LOchT00.net
温度管理したAIに駆逐されるんだろうが、日本じゃ開発されないからまだまだまだ先だろうな
30:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:27:13.06 ID:qaDXPRjj0.net
老害「自分は見るだけで覚えた!師匠は何も教えてくれなかった!だからお前もそうしろ!」
めんどくせ
31:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:27:35.05 ID:0Wgu96CJ0.net
それなりに腕のいいコックならよい素材さえ使えばおいしい料理ができるが
さらに腕のいいコックはそれなりの食材でおいしい料理を作る
32:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:27:39.58 ID:F3JUS3FV0.net
それに納得して弟子入りしてるんやからええやろ
34:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:27:49.95 ID:n+HsVggv0.net
帰ってからユーチューブででも見てたら5年くらいで揚げていいか?
41:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:29:58.10 ID:RzpKVKFOH.net
>>34
天ぷらなんて小学生でも一日でできるようになれるわ
38:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:29:16.30 ID:3F8MJbwZ0.net
修行10年とか言いながら担い手がいないとか後継者不足とか言うのはおかしいけど
別にこの場合は叩くこともないやろ
嫌なら他のとこで修行してそこで技術学べばええだけやし
40:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:29:35.46 ID:8YSBpRwDa.net
素材見てから揚げるまでに10年かけてて草
44:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:30:30.79 ID:73GerwKYM.net
教えを簡単かつ効率的にするとあっさり独立して競合店になるからな
45:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:30:31.00 ID:QzYkJZoSa.net
機械「3ヶ月あればできるぞ」
47:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:30:43.03 ID:JvYxqhCr0.net
このおっさんより上手い奴がスクール作って二カ月で養成して見せればいい
48:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:31:05.78 ID:8kwsDlhS0.net
自分が教えて貰ってないから教え方解らんのやろ
職人気質なんて損する事ばっかやからやめた方がええで
51:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:31:35.11 ID:+d3S5Ilv0.net
寿司もそうだが、目利きの話になってくるからな
63:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:33:26.34 ID:lzLq5TZBr.net
その職人技がどの程度なのかによって
評価が変わる話やな
68:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:34:46.24 ID:JW/oN8gvM.net
有名店で10年修行して認められたって肩書が
店を出すのに必要なんやろ
仮に同じくらいの腕前でも専門卒とはそこが違う
73:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:35:14.23 ID:n+HsVggv0.net
料理職人の作り方は時間とか分量を数値化しただけじゃ再現できないの?
100:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:38:10.93 ID:xoPScJQq0.net
>>73
冷凍チャーハンはプロと同じ手順で作ってるし味もいいやろ
74:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:35:32.17 ID:FzF6Qrk3d.net
教えたいわけでもないから見て勝手に覚えろってことやろ
効率悪いとかいうやつはどんだけ他人に甘えた環境で生きとるんや
77:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:35:57.60 ID:8meCxZxX0.net
どんな料理でもマスターするのに2週間以上かかるとは思えない
445:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 15:07:08.65 ID:5ZuCyKvC0.net
>>77
それはさすがにエアプ
80:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:36:08.95 ID:nzWEWpPt0.net
新人に揚げさせたら素材でほぼ決まるってばれるから
82:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:36:14.78 ID:Wnhxl7zS0.net
10年はどうか知らんけど客の目の前でパフォーマンスするなら5年掛かる言われても納得だわ
89:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:37:06.02 ID:8meCxZxX0.net
>>82
5年ってサーカス団員になるならともかく天ぷらやぞ
5日の間違いちゃうか
84:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:36:39.76 ID:UFnIFOqD0.net
10年間給料がもらえないというわけではないから別にええやん
99:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:38:08.62 ID:SBirBX9Y0.net
客前でミスなくなら10年はかかるな
話しかけてくる客さばきながら手下に支持出しながらはキツイ
103:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:38:29.64 ID:7KAvSK/90.net
10年はこき使わせてくれないとライバル育てたくはないってことや
105:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 14:38:40.89 ID:yq0EKNR70.net
10年経っても揚げる技術0は草
478:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 15:09:02.58 ID:XQcS2xVfM.net
客「10年見たやつの方がおいしそう」

しゃーない
480:風吹けば名無し:2019/03/13(水) 15:09:05.83 ID:Xy+DKL02M.net
客「職人が作った天ぷらうめえ!w」
店「実は裏でロボットが作ってます」
客「ンゴォォォ!」

これが現実



引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1552454427

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1011: 名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2016/01/01(金) 00:00:00.00 ID:XXXXXXX
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コメント一覧

  1. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 17:17:49

    10年間奴隷として働く引き換えに、仕入れルートや上客を獲得するノウハウを伝授するんやで
    天ぷらを揚げること自体は難しくもなんともない、店の経営方法の方が重要

  2. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 17:21:40

    別にてんぷら屋を始めたいなら調理師免許と開店資金さえあればOKだよ
    ただ有名店からのれん分けしてもらいたいとかの理由で、
    その店のやり方を学ぶために従うんだろ
    何が気に食わないんだ?

  3. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 17:22:39

    いやーてんぷらは難しいわ
    食材のサイズが1つ1つ違うんだから

    例えばエビなら中心がほんの少しだけ半透明状態に揚がってる
    料理は好きだけどこれほんと真似できねえ

  4. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 17:23:26

    超一流の技術が10年間見放題ってすげえ勉強にならねえか

  5. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 17:29:33

    この手の話題でいつも思うが、職人の世界って不当に軽く見られすぎじゃない?何でもかんでも、マニュアル化すりゃいいってもんじゃないだろうに。
    そりゃただ作るだけを考えるなら非効率だろうけど、同じ食材でも微妙に違うことへの対応とか新しい食材への挑戦とか問題が起きた時の対処とかは、本人に考える力と経験が身に付いてなければダメだろ。

  6. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 17:37:41

    素材によって衣の付け方が違うとミスター味っこに書いてあった

  7. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 17:45:10

    ※5
    半年〜1年位で一通り教えます、マニュアルも配布!ってのがあったとして、それで1人前になれるのほんの一握りだろうしな

    それどころか大多数はもっとじっくり教えろとか言い出すの目に見えてるわな

  8. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 17:46:11

    10年は大げさだけど
    意外とてんぷらは難しい料理だぞ
    ためしてガッテンでやってた

  9. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 18:02:58

    なんj民がいかにやりたくない&めんどくさいかで逃げてきたのかよくわかる
    何一つsyamu笑えねえよ

  10. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 18:11:31

    天婦羅や鮨は技術の差が大きく出る料理だぞ


  11. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 18:11:44

    てんやの天ぷら、不味そうなんだもん
    やっぱり揚げる技術は必要

  12. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 18:17:35

    流石に見るだけは嘘やろ
    裏で練習してる

  13. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 18:23:30

    家で天ぷら美味く作るのも大変だからこれは別にええと思うわ
    前回と全く同じように作ったはずなのに全然違うなんてよくあるからな
    ただ揚げるだけと思ってるやつはアチアチ天ぷらしか出来んやろ

  14. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 18:24:47

    将来独立するのを前提に基礎から1つ1つ完璧に覚えていくのが職人の修行
    チェーン店の揚げ担当の育成とは違うんだよ

  15. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 18:50:44

    料理って思っているより奥が深いよ。
    そして思っているより感覚が物を言う。
    絵の描き方を説明されても上手く描けるようにならない様に、料理も言葉で教えて貰うより手練れの作業の様子を見続ける事の方が良い勉強になるんじゃない。

  16. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 20:31:11

    10年かけないと1つの料理すらできないアホ子弟w

  17. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 21:28:26

    才能あるやつは学校で2、3年勉強すればいい。才能ないやつは10年がんばってもできない。なら、誰のための制度なのか?

  18. 名無しさん 投稿日:2019/03/14(木) 21:51:06

    有名店で3日修行しましたよりも10年修行しましたの方が箔が付くからか

  19. 名無しさん 投稿日:2019/03/15(金) 02:12:48

    素材の差、衣の出来、火の通り具合を常に同じ状態で提供出来る事。
    自分で食べる分に修行は不要だろうが、
    客相手に商売するにはそれくらいの覚悟が必要だという事だろう。
    客は店を選べるし、天ぷら職人は腕が落ちるのを嫌い他の料理を作らないと言う。


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